5 Cosas que debes saber de los grados Brix

Los encargados de las frutas y verduras frescas utilizan los valores de grados brix como indicadores de la calidad potencial de los productos, pero ¿cómo logro los grados brix ideales para mi cultivo?

Para fines prácticos, los valores Brix representan un estimado del contenido de azúcar dentro de nuestro fruto. Estos valores además pueden ayudar a seleccionar la variedad o programar la cosecha, y sirven de guía para otros aspectos de la producción de cultivos, incluyendo riego, fertilización y manejo postcosecha.

¿Qué afecta a los valores Brix?

Existen muchos factores que pueden influir en los valores Brix de manera consistente e importante. Con la práctica y atención cuidadosa, es posible manipular estos aspectos y posiblemente cualquier otro para alcanzar los niveles de grados Brix planteados como objetivo.

1- Variedades. Las distintas variedades de semillas tienen una inclinación natural hacia niveles más bajos o más altos de sólidos solubles en la porción que se comercializa. Por lo tanto, la selección de la variedad es uno de los métodos más importantes y directos para lograr los grados Brix y la calidad del cultivo adecuados.

Debemos recordar que hay muchos factores genéticos y de manejo del cultivo que influyen en los niveles de grados Brix, por lo cual, las variedades y el manejo por sí solos, no siempre darán como resultado valores de Brix similares.

2- Muestreo adecuado. La exactitud de las mediciones de los grados Brix depende del procedimiento de muestreo y los instrumentos utilizados. Por consiguiente, la selección incorrecta o incongruente de muestras y mediciones generará  malos resultados.

3- Clima. Las condiciones ambientales que más influyen en la calidad del cultivo y en los grados Brix son luz solar, temperatura y humedad. Estas condiciones influyen en la cantidad de sólidos solubles que se encuentran en hojas, tallos, tubérculos frutales, etc., en un momento determinado.

4- Irrigación y suelo. El riego y los niveles de humedad del suelo también pueden afectar los niveles de grados Brix. Por ejemplo, la poca disponibilidad de agua durante el desarrollo de los frutos podría aumentar el contenido de sólidos solubles en los mismos; pero tambien podría reducir el rendimiento total de los frutos.

5- Asimilación y translocación de Potasio. El potasio influye en la forma, tamaño, color, sabor y el transporte de azucares dentro de la planta, por lo cual su adecuado contenido, transporte y asimilación dentro de la planta es fundamental.

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